贛南柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇舉行

　　11月22日，首屆中國(guó)（贛州）國(guó)際臍橙節(jié)贛南柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在贛州賓館舉行，這是首屆中國(guó)（贛州）國(guó)際臍橙節(jié)的活動(dòng)內(nèi)容之一。來(lái)自國(guó)內(nèi)外的多位專家分別就國(guó)內(nèi)外柑橘產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)、臍橙產(chǎn)后商品化處理與貯藏保鮮、國(guó)內(nèi)外橙汁加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)、國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品（柑橘）市場(chǎng)營(yíng)銷策略等四個(gè)專題進(jìn)行演講，為贛南柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策。

    高峰論壇上，中山大學(xué)國(guó)際營(yíng)銷學(xué)教授、中國(guó)營(yíng)銷研究中心主任盧泰宏結(jié)合國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷策略，運(yùn)用營(yíng)銷學(xué)理論，對(duì)贛南臍橙市場(chǎng)營(yíng)銷提出了有針對(duì)性和指導(dǎo)性的建議和意見(jiàn)。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師祁春節(jié)用事實(shí)分析國(guó)內(nèi)外柑橘產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)，并提出了贛南柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師程運(yùn)江舉事例說(shuō)細(xì)節(jié)，就“臍橙產(chǎn)后商品化處理與貯藏保鮮技術(shù)”進(jìn)行專題演講。巴西濃縮橙汁生產(chǎn)商Citrosuco公司中國(guó)區(qū)代表李愛(ài)華經(jīng)理說(shuō)事實(shí)擺道理分析國(guó)內(nèi)外橙汁加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)，用巴西甜橙發(fā)展的數(shù)字與贛州臍橙作對(duì)比，指出贛南發(fā)展橙汁加工業(yè)的優(yōu)勢(shì)及對(duì)策。

    與會(huì)人員在聽(tīng)完專題演講后表示，專家的精彩演講內(nèi)容翔實(shí)，視野寬廣，信息量大，給贛南柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了很多啟示，增強(qiáng)了我們發(fā)展贛南柑橘產(chǎn)業(yè)的信心。

    市領(lǐng)導(dǎo)曾新方、劉建平等出席高峰論壇。（記者溫居林、謝松伶）

首屆中國(guó)（贛州）國(guó)際臍橙節(jié)贛南柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇現(xiàn)場(chǎng)。    記者吳悅 攝

　　編者按：以臍橙為主的贛南柑橘產(chǎn)業(yè)是我市最有潛力、最有希望、最有特色、最有優(yōu)勢(shì)和最具競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。11月22日，首屆中國(guó)（贛州）國(guó)際臍橙節(jié)贛南柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在贛州賓館舉行，有關(guān)專家就國(guó)內(nèi)外柑橘產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)、臍橙產(chǎn)后商品化處理與貯藏保鮮、國(guó)內(nèi)外橙汁加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)、國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品（柑橘）市場(chǎng)營(yíng)銷策略等四個(gè)專題分別進(jìn)行演講，為贛南柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策。高峰論壇上，專家的精彩演講內(nèi)容翔實(shí)，視野寬廣，信息量大，給贛南柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了很多啟示。現(xiàn)對(duì)部分演講進(jìn)行輯錄，以饗讀者。

贛南發(fā)展橙汁加工業(yè)前景廣闊

○記者溫居林 整理

　　李愛(ài)華就“國(guó)內(nèi)外橙汁加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)，贛南發(fā)展橙汁加工業(yè)優(yōu)勢(shì)及對(duì)策”進(jìn)行專題演講。記者吳悅 攝

　　李愛(ài)華：巴西濃縮橙汁生產(chǎn)商Citrosuco公司中國(guó)區(qū)代表，對(duì)國(guó)際橙汁市場(chǎng)、巴西甜橙工業(yè)、濃縮橙汁生產(chǎn)工藝及質(zhì)量控制，以及國(guó)內(nèi)橙汁相關(guān)的法規(guī)研究具有較深造詣。在論壇上，李愛(ài)華經(jīng)理就“國(guó)內(nèi)外橙汁加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)，贛南發(fā)展橙汁加工業(yè)優(yōu)勢(shì)及對(duì)策”進(jìn)行了專題演講。

　　中國(guó)甜橙及橙汁加工發(fā)展現(xiàn)狀

　　目前，甜橙約占柑桔類水果總產(chǎn)量的25%至30%之間。在2008年至2009年產(chǎn)季，我國(guó)甜橙的種植面積約68萬(wàn)公頃，產(chǎn)量達(dá)到600萬(wàn)噸，平均產(chǎn)量約6噸/公頃至9噸/公頃，為巴西和美國(guó)的1/3。目前，我國(guó)甜橙用途主要用于鮮食，其中95%用于鮮食、3%用于榨汁。

　　在我國(guó)，80%左右的濃縮橙汁需要進(jìn)口。在2008年至2009年產(chǎn)季，我國(guó)濃縮橙汁總產(chǎn)量約55千噸，約43千噸靠進(jìn)口而來(lái)。

　　贛南發(fā)展橙汁加工業(yè)比較有優(yōu)勢(shì)

　　從中國(guó)柑橘優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局規(guī)劃中可以看到，贛南臍橙處于贛南湘南桂北臍橙帶。可以說(shuō)，贛南氣候地理?xiàng)l件適合種植加工甜橙，與其他柑橘種植地區(qū)相比，比較有優(yōu)勢(shì)。

　　首先，贛州有獨(dú)特的氣候和土地優(yōu)勢(shì)。贛南氣候溫暖，熱量充足，雨量充沛，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，適宜種植加工甜橙。贛州有充足的山地優(yōu)勢(shì)，有600多萬(wàn)畝宜果山地，山地土層深厚，土壤PH值多在5至6之間，磷、鉀等礦物營(yíng)養(yǎng)元素豐富，自然肥力高。

　　其次，從區(qū)位優(yōu)勢(shì)上講，贛州臨近我國(guó)東南沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，是泛珠三角地區(qū)和泛長(zhǎng)三角地區(qū)的重要柑橘產(chǎn)區(qū)，也是接近我國(guó)香港及東南亞地區(qū)的重要柑橘產(chǎn)區(qū)，運(yùn)輸成本較低，可以成為這些高消費(fèi)區(qū)域的優(yōu)質(zhì)柑橘果品供應(yīng)基地。

　　再次，政府的支持力度比較大。近幾年，贛州臍橙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)政府的支持。發(fā)展橙汁加工業(yè)要繼續(xù)發(fā)揮政府職能，做好服務(wù)引導(dǎo)工作，大力發(fā)展加工甜橙，扶持橙汁加工企業(yè)發(fā)展。

　　最后，贛州已經(jīng)搭好了加工甜橙發(fā)展的平臺(tái)。近十多年來(lái)的發(fā)展，贛南已經(jīng)成為世界最大的臍橙生產(chǎn)基地，柑橘產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好，果農(nóng)和果業(yè)公司積累了較好的種植和管理經(jīng)驗(yàn)，有扎實(shí)的技術(shù)支撐優(yōu)勢(shì)，可以順理成章地轉(zhuǎn)到加工甜橙的種植上來(lái)。

　　贛南發(fā)展橙汁加工業(yè)市場(chǎng)前景廣闊

　　可以說(shuō)，贛南發(fā)展橙汁加工業(yè)有良好的機(jī)遇和廣闊的市場(chǎng)。由于處在世界橙汁壟斷地位的巴西和美國(guó)加工甜橙原料價(jià)格的上升和產(chǎn)量下降，導(dǎo)致國(guó)際市場(chǎng)橙汁價(jià)格大幅度上漲，目前濃縮橙汁價(jià)格在每噸2500美元至3000美元的高價(jià)運(yùn)行。     

　　贛南發(fā)展橙汁加工業(yè)有廣闊的市場(chǎng)。歐、美、日等發(fā)達(dá)國(guó)家是主要的橙汁消費(fèi)國(guó)，年人均消費(fèi)量達(dá)14公斤，而我國(guó)只有0.3公斤。當(dāng)前處于橙汁消費(fèi)水平較低的俄羅斯、中國(guó)等國(guó)家保持逐年增漲的勢(shì)頭，在未來(lái)10年內(nèi)有較大的橙汁消費(fèi)增長(zhǎng)。

　　贛南發(fā)展橙汁加工業(yè)能取得較好的效益。如果通過(guò)本地種植加工甜橙，生產(chǎn)濃縮汁及其市場(chǎng)終端產(chǎn)品，比利用進(jìn)口濃縮汁生產(chǎn)市場(chǎng)終端產(chǎn)品，每噸濃縮橙汁的利潤(rùn)要高9000元，如果原料供應(yīng)充足，加工效益提高，利潤(rùn)還可以再提高2000元/噸。

　　目前，贛州現(xiàn)有臍橙種植面積158萬(wàn)畝，臍橙產(chǎn)量超過(guò)110萬(wàn)噸。發(fā)展橙汁加工業(yè)可以加工消化部分臍橙次果，減輕臍橙集中上市的銷售壓力，使低附加值果實(shí)轉(zhuǎn)變成高附加值橙汁產(chǎn)品，使進(jìn)入鮮果市場(chǎng)的果品整體質(zhì)量提高，從而增加臍橙產(chǎn)業(yè)總體效益，增強(qiáng)贛南臍橙的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　再者，發(fā)展橙汁加工業(yè)可以化解柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)的需要。發(fā)展加工甜橙，既改變了贛南臍橙目前熟期集中的現(xiàn)狀，優(yōu)化早、中、晚品種結(jié)構(gòu)，也改變了臍橙單一品種現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)鮮食與加工品種共同發(fā)展。

　　贛南發(fā)展橙汁加工業(yè)對(duì)策

　　贛州發(fā)展橙汁加工業(yè)的對(duì)策主要有以下幾點(diǎn)：

　　首先，要提高材料數(shù)量，擴(kuò)大加工甜橙的種植面積，鼓勵(lì)農(nóng)民種植適合榨汁的加工甜橙。因?yàn)?噸濃縮汁需要12噸至15噸鮮橙。這就需要科學(xué)規(guī)劃，大力調(diào)整柑橘產(chǎn)業(yè)布局，加快建立加工甜橙優(yōu)勢(shì)區(qū)，逐步實(shí)現(xiàn)橙汁加工產(chǎn)業(yè)的區(qū)域化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化。

　　其次，要做好成本控制工作。在發(fā)展加工甜橙時(shí)，由于橙汁加工企業(yè)收購(gòu)甜橙價(jià)格較低，果農(nóng)往往會(huì)把好的甜橙發(fā)到市場(chǎng)用于鮮食。這就需要做好成本控制工作，在土地、管理成本、原料成本等方面給予控制，這樣才能保證贛南橙汁，在與其他地市，特別是外國(guó)的橙汁相比，具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　第三，可以引進(jìn)一些成熟的加工型企業(yè)。企業(yè)不一定要大，可以從事加工，慢慢發(fā)展，良性循環(huán)。同時(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)自己種植果園，達(dá)到成本控制，這樣就能樹(shù)立良好的企業(yè)典型，起到示范作用。
總之，贛州發(fā)展橙汁加工業(yè)前景廣闊，大有可為。

如何應(yīng)對(duì)柑橘產(chǎn)銷難

○記者謝松伶 整理

祁春節(jié)就“國(guó)內(nèi)外柑橘產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)與對(duì)策”進(jìn)行專題演講。記者吳悅 攝

　　祁春節(jié)：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院——土地管理學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、園藝經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)、教育部“新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計(jì)劃”入選者及武漢市“十千百人才工程”入選者、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）政府間柑橘協(xié)作組特約研究專家、國(guó)務(wù)院關(guān)稅稅則委員會(huì)專家咨詢委員會(huì)專家委員、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（柑橘）技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位科學(xué)家、國(guó)家柑橘產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究中心經(jīng)濟(jì)研究室主任、教育部國(guó)家級(jí)優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)、農(nóng)業(yè)部神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)優(yōu)秀創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)以及湖北省高等學(xué)校中青年科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)骨干成員。在論壇上，祁春節(jié)教授就“國(guó)內(nèi)外柑橘產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)與對(duì)策”進(jìn)行了專題演講。

　　國(guó)內(nèi)外柑橘產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

　　柑橘類水果作為全球第一大水果，在世界范圍內(nèi)廣為分布。世界柑橘主要分布在北緯35°以南（或南緯35°以北）溫暖濕潤(rùn)的區(qū)域，有大水體增溫（或有天然屏障）的地域可向北延伸到北緯45°。

     世界上有135個(gè)國(guó)家生產(chǎn)柑橘，栽培面積12483萬(wàn)畝（832.26萬(wàn)公頃）。世界柑橘主產(chǎn)國(guó)分別是中國(guó)、巴西、美國(guó)、墨西哥、西班牙和意大利。

　　近30年來(lái)，中國(guó)柑橘栽培面積和產(chǎn)量增長(zhǎng)很快。2004年我國(guó)的柑橘生產(chǎn)量躍上1500萬(wàn)噸的新臺(tái)階。我國(guó)的柑橘產(chǎn)量?jī)H次于巴西，是世界第二大柑橘生產(chǎn)國(guó)。2008年栽培面積3046.2萬(wàn)畝（203.08萬(wàn)公頃），總產(chǎn)量2331.3萬(wàn)噸。無(wú)論在栽培總面積上，還是在總產(chǎn)量上，中國(guó)已經(jīng)超過(guò)巴西成為世界柑橘第一生產(chǎn)大國(guó)。

　　我國(guó)柑橘以鮮食為主，加工比例不到10%，加工又以橘瓣罐頭為主，主要供應(yīng)出口，橙汁加工產(chǎn)量小，絕大部分依賴進(jìn)口。

　　橙汁加工產(chǎn)業(yè)很大程度上依賴原材料的供給和質(zhì)量。2006年到2008年，我國(guó)生產(chǎn)濃縮橙汁分別為1.1萬(wàn)噸、1.8萬(wàn)噸、1.4萬(wàn)噸，分別需消耗加工用甜橙6.6萬(wàn)噸、10.8萬(wàn)噸、8.4萬(wàn)噸，而同期我國(guó)濃縮橙汁消耗量分別為6.3萬(wàn)噸、6.7萬(wàn)噸、6.2萬(wàn)噸，可見(jiàn)缺口巨大。我國(guó)橙汁主要在重慶加工生產(chǎn)，其他主要加工地包括四川、江西和福建。

　　照此推算，2009年我國(guó)柑橘出口量約為100萬(wàn)噸。但總體來(lái)看，柑橘出口所占比重并不高。2008年柑橘出口總產(chǎn)量比重僅為3.7%。中國(guó)的柑橘鮮果的95%以上要靠?jī)?nèi)銷。

　　根據(jù)2006年至2008年中國(guó)柑橘產(chǎn)銷平衡分析，不難判斷出：柑橘產(chǎn)業(yè)危機(jī)已顯征兆，年度銷售洪峰將成為常態(tài)。

　　解析柑橘緣何“賣難”

　　柑橘“賣難”原因，主要體現(xiàn)在以下幾方面：

　　（一）供求失衡造成幾年內(nèi)柑橘“賣難”問(wèn)題。“物以稀為貴”，但目前柑橘總量相對(duì)過(guò)剩，柑橘供給結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性過(guò)剩。同時(shí)，用于加工消耗的原料少，出口量很少。水果消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)水平和消費(fèi)能力也發(fā)生了新的變化。柑橘市場(chǎng)還受到其他水果豐收的沖擊。　

　　（二）物價(jià)上漲導(dǎo)致消費(fèi)者柑橘消費(fèi)需求減少。

　　（三）生產(chǎn)成本迅速上漲加劇果農(nóng)惜售。

　　（四）柴油供應(yīng)緊張導(dǎo)致運(yùn)輸成本高漲。

　　（五）國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易政策變動(dòng)制約了柑橘鮮果出口的增長(zhǎng)。

　　（六）忽視品牌維護(hù)影響柑橘銷售：以次充好，冒充強(qiáng)勢(shì)品牌；忽視質(zhì)量，只顧眼前利益。

　　（七）柑橘供求信息不全，銷售渠道過(guò)窄。

　　（八）突發(fā)事件的嚴(yán)重影響。

　　化解柑橘產(chǎn)業(yè)危機(jī)對(duì)策

　　柑橘產(chǎn)業(yè)危機(jī)已現(xiàn)端倪，既有供求失衡問(wèn)題，也存在政府公共服務(wù)缺失或不當(dāng)?shù)膯?wèn)題。如何應(yīng)對(duì)柑橘每年的銷售洪峰，化解危機(jī)？可從以下五方面進(jìn)行思考。

　　在生產(chǎn)供給方面，集約型發(fā)展，拉長(zhǎng)鮮果供應(yīng)期。優(yōu)化布局，穩(wěn)定現(xiàn)有柑橘栽培面積，提高單產(chǎn)和品質(zhì)；調(diào)整結(jié)構(gòu)，加快新品種開(kāi)發(fā)，開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)果品；采用集成技術(shù)，提升鮮果采后保鮮技術(shù)，延長(zhǎng)鮮果供應(yīng)期；建立健全柑橘產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化制度，對(duì)柑橘的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。

　　在加工增值方面，擴(kuò)大柑橘加工，消化過(guò)剩鮮果。開(kāi)發(fā)適合加工的柑橘新品種，積極開(kāi)展柑橘加工；.積極開(kāi)拓市場(chǎng)，穩(wěn)定柑橘罐頭加工；.積極擴(kuò)大橙汁加工，滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)；.延長(zhǎng)柑橘產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。

　　在經(jīng)營(yíng)方式方面，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的結(jié)合。.大力發(fā)展柑橘專業(yè)合作社，加大財(cái)政扶持力度；培育市場(chǎng)主體，大力發(fā)展柑橘訂單農(nóng)業(yè)；鼓勵(lì)大企業(yè)進(jìn)入柑橘產(chǎn)業(yè)；進(jìn)一步發(fā)揮柑橘行業(yè)協(xié)會(huì)和柑橘技術(shù)協(xié)會(huì)的作用。

　　在流通營(yíng)銷方面，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，塑造品牌，拓寬營(yíng)銷渠道。建立流通導(dǎo)向型的公共基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)平臺(tái)。目前，最急切的任務(wù)之一，是盡快完善農(nóng)村的流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，進(jìn)而建立起完善的市場(chǎng)運(yùn)作體系。

　　在公共服務(wù)方面，建立起一套較為完善的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷公共服務(wù)機(jī)制。組織建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷預(yù)警和處理危機(jī)機(jī)制；構(gòu)建國(guó)家柑橘市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)體系，發(fā)布權(quán)威市場(chǎng)供求信息；大力開(kāi)展國(guó)內(nèi)外柑橘市場(chǎng)研究與預(yù)測(cè)；建立完善政府“突發(fā)事件”應(yīng)對(duì)機(jī)制、年度銷售洪峰管理機(jī)制。

以尊重消費(fèi)者心態(tài)做好臍橙采后管理

○記者謝松伶 整理

　　程運(yùn)江就“臍橙產(chǎn)后商品化處理與貯藏保鮮技術(shù)”進(jìn)行專題演講。記者吳悅 攝

　　程運(yùn)江：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，全國(guó)百篇優(yōu)秀博士學(xué)位論文獲得者，作物遺傳改良國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（柑橘）技術(shù)體系貯藏技術(shù)崗位科學(xué)家。在論壇上，程運(yùn)江教授就“臍橙產(chǎn)后商品化處理與貯藏保鮮技術(shù)”進(jìn)行了專題演講。

　　臍橙采后面臨的各個(gè)主要問(wèn)題

　　臍橙采后的重點(diǎn)防護(hù)對(duì)象是果皮。采后果實(shí)依然是一個(gè)生命實(shí)體，由于缺乏光合產(chǎn)物的補(bǔ)給，品質(zhì)整體上呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，如何保持品質(zhì)是柑橘貯藏保鮮技術(shù)的關(guān)鍵。需在提高果實(shí)商品性能（外觀），保持消費(fèi)者需要的營(yíng)養(yǎng)（內(nèi)質(zhì)）兩方面下工夫。

　　采收時(shí)期要把握適時(shí)采收原則。理論上成熟果實(shí)應(yīng)分批采收，生產(chǎn)中也可一次采收，但采收時(shí)全園果實(shí)中著色最差的也應(yīng)在果面的25%以上。著色差的果實(shí)統(tǒng)一進(jìn)行脫綠處理。

　　通常分為人工采收、機(jī)械采收、化學(xué)輔助采收。

　　采果順序是先下后上，先外后內(nèi)。采收時(shí)或采后處理過(guò)程中造成的微創(chuàng)傷是果實(shí)貯藏期間病理性病害暴發(fā)的主要原因。

　　防腐處理要求在采果當(dāng)天進(jìn)行（12小時(shí)內(nèi)）。對(duì)脫綠處理前的果實(shí)要用涕泌靈或抑霉唑浸果，或發(fā)汗處理后用SOPP處理。我國(guó)市場(chǎng)上，柑橘防腐保鮮劑種類繁多，但很不規(guī)范，“無(wú)成分、無(wú)使用說(shuō)明、無(wú)注意事項(xiàng)”，對(duì)這些“萬(wàn)能”防腐保鮮劑要慎重選擇使用。采后處理需做脫綠、預(yù)貯、洗果、分級(jí)、涂膜處理等多項(xiàng)工作。影響柑橘脫綠的因素有不成熟的果實(shí)色澤深綠，很難用乙烯進(jìn)行脫綠，即使處理后果實(shí)著色不良，風(fēng)味很差，極易腐爛而且接觸殺菌劑后易產(chǎn)生斑點(diǎn)。

　　臍橙貯藏注重通風(fēng)、保溫、放熱防凍

    臍橙貯藏一般分傳統(tǒng)貯藏、通風(fēng)庫(kù)貯藏、機(jī)械冷藏、氣調(diào)貯藏、留樹(shù)貯藏。貯藏對(duì)臍橙果實(shí)的要求包括：中晚熟品種；無(wú)病、蟲(chóng)、瑕疵和傷害；八九成熟采收；園果形、閉臍，中心柱充實(shí)；果園管理水平較高；未經(jīng)脫綠和打蠟處理。

　　中國(guó)柑橘貯藏的應(yīng)用歷史久遠(yuǎn)，但系統(tǒng)研究柑橘（臍橙）貯藏的還不多，大規(guī)模貯藏的風(fēng)險(xiǎn)還比較高。基于目前一家一戶的生產(chǎn)模式，傳統(tǒng)的小規(guī)模貯藏還是應(yīng)該引起足夠的重視。建議有實(shí)力的企業(yè)開(kāi)展大規(guī)模貯藏保鮮之前一定要進(jìn)行小樣試驗(yàn)。

　　簡(jiǎn)易通風(fēng)庫(kù)貯藏時(shí)，需注意柑橘貯藏的核心問(wèn)題：通風(fēng)、保溫、放熱防凍。

　　在機(jī)械冷藏中，品種、成熟度和精細(xì)采收等都對(duì)果實(shí)冷藏具有重要影響。冷藏室通風(fēng)換氣和室內(nèi)氣體流通是臍橙冷藏的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，每小時(shí)更換與空庫(kù)等體系的新鮮空氣對(duì)冷藏是必要的。通常情況下臍橙能貯藏2個(gè)月至4個(gè)月，但這與品種的產(chǎn)地有關(guān)。臍橙冷藏期間易受冷害，果面出現(xiàn)壞死斑。臍橙采后在15℃至20℃下還會(huì)自然增色，如果臍橙在室溫下存放時(shí)間較長(zhǎng)，能形成比較好的色澤，但失水和腐爛可能比較嚴(yán)重。臍橙冷藏的溫度在3℃至9℃均有報(bào)道，但以4.5℃至5℃居多。10℃下預(yù)貯兩周之后降到5℃貯藏有利于果實(shí)抵御冷害，減輕果皮生理失調(diào)。長(zhǎng)時(shí)間的低溫貯藏果實(shí)易產(chǎn)生異味。相對(duì)濕度以85%至90%為宜。冷藏果實(shí)出庫(kù)時(shí)一定要梯度升溫，否則易結(jié)露。

　　氣調(diào)貯藏有簡(jiǎn)易和機(jī)械之分。氣調(diào)貯藏（簡(jiǎn)易）：?jiǎn)喂�包裝的臍橙貯藏期間一定要有良好的通風(fēng)設(shè)備，以降低環(huán)境中的有害氣體。

　　氣調(diào)貯藏（機(jī)械）需了解以下幾個(gè)問(wèn)題。氣調(diào)貯藏原理：低氧、高二氧化碳抑制呼吸，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。臍橙貯藏對(duì)氣體成分的要求：氧氣13%至15%，二氧化碳0至0.2%。低濃度的氧氣和高濃度二氧化碳可降低呼吸但加速無(wú)氧呼吸生成乙醇引起變味。理論上臍橙氣調(diào)貯藏的投入和運(yùn)行成本與產(chǎn)出不經(jīng)濟(jì)，生產(chǎn)中不提倡臍橙大規(guī)模機(jī)械氣調(diào)貯藏。

　　總體來(lái)說(shuō)， 保鮮是相對(duì)的，果實(shí)衰老是無(wú)法完全阻止的，品種結(jié)構(gòu)調(diào)整才是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)。

　　病理性病害相對(duì)好防，生理性失調(diào)難以控制。采后病害采前防，防病重在防損傷（采收和采后處理過(guò)程中）。就貯藏方法而言，尚無(wú)能解決柑橘貯藏保鮮的一切問(wèn)題的全新技術(shù)。簡(jiǎn)易通風(fēng)庫(kù)目前還是最適用的貯藏方式；機(jī)械冷藏全國(guó)范圍內(nèi)成功的少，失敗的多，需要慎重（很可能與濕度和有害氣體控制有關(guān)）。要以可持續(xù)、關(guān)心和尊重消費(fèi)者的心態(tài)（良心）做好柑橘采后工作。

　　贛南柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇昨舉行
　　4位專家把脈贛南柑橘產(chǎn)業(yè)

　　昨日，首屆中國(guó)（贛州）國(guó)際臍橙節(jié)贛南柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在贛州賓館舉行，這是首屆中國(guó)（贛州）國(guó)際臍橙節(jié)的活動(dòng)之一。來(lái)自境內(nèi)外的4位專家分別就國(guó)內(nèi)外柑橘產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)、臍橙產(chǎn)后商品化處理與貯藏保鮮、國(guó)內(nèi)外橙汁加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)、國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品（柑橘）市場(chǎng)營(yíng)銷策略等四個(gè)專題進(jìn)行演講，為贛南柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策。

    高峰論壇上，中山大學(xué)國(guó)際營(yíng)銷學(xué)教授、中國(guó)營(yíng)銷研究中心主任盧泰宏結(jié)合國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷策略，運(yùn)用營(yíng)銷學(xué)理論，對(duì)贛南臍橙市場(chǎng)營(yíng)銷提出了有針對(duì)性和指導(dǎo)性的建議和意見(jiàn)。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師祁春節(jié)用事實(shí)分析國(guó)內(nèi)外柑橘產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)，并提出了贛南柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師程運(yùn)江舉事例說(shuō)細(xì)節(jié)，就“臍橙產(chǎn)后商品化處理與貯藏保鮮技術(shù)”進(jìn)行專題演講。巴西濃縮橙汁生產(chǎn)商Citrosuco公司中國(guó)區(qū)代表李愛(ài)華深刻分析國(guó)內(nèi)外橙汁加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)，用巴西甜橙發(fā)展的數(shù)字與贛州臍橙作對(duì)比，指出贛南發(fā)展橙汁加工業(yè)的優(yōu)勢(shì)及對(duì)策。

    與會(huì)人員在聽(tīng)完專題演講后表示，4位專家的精彩演講讓大家開(kāi)闊了眼界，豐富了知識(shí)，啟迪了思維，增強(qiáng)了他們發(fā)展贛南柑橘產(chǎn)業(yè)的信心。（記者朱俊興、明心武）