□本報記者任江華

    10月25日以來，有媒體報道贛南臍橙有“染色橙”現象，引發輿論關注。“染色橙”是否存在？臍橙采摘后的正常加工流程是什么樣的？近日，記者深入臍橙主產區江西信豐縣、安遠縣進行了調查采訪。

    “染色橙”為極個別現象，贛州未現蘇丹紅“染色橙”

    11月1日、2日，在信豐以105國道和京九沿線為軸心的百里臍橙帶安西、大塘埠等五大萬畝臍橙基地、安遠縣獨立崠萬畝臍橙基地，記者看到，泛橙色的碩果壓彎了枝條。在安遠贛之源果業發展專業合作社，理事長廖水長介紹說，合作社今年10月26日才開始生產加工，目前已向湖北與安徽市場發貨約20噸。

    記者從贛州市委市政府獲悉，當地近日對產地臍橙加工情況進行了全面排查。截至10月31日，全市共出動執法人員710余人次，檢查臍橙果品加工企業212家，發現和查處了3家疑似染色的加工企業，銷毀早采臍橙青果2萬斤左右。

    同時，成立了10個聯絡組，分赴北上廣等全國十大批發市場以及福州、廈門等主銷城市，協調當地主管部門開展聯合執法檢查。截至10月31日，查處了3家銷售染色橙的商戶。

    贛州市質監局局長李安運介紹，9月以來全市質監系統對全市212家臍橙加工企業進行了排查，發現有2家企業確實存在染色問題：信豐安西橙之源臍橙專業合作社、尋烏縣澄江鎮永豐果業合作社存在疑似染色現象。質監部門聯合公安部門第一時間對果品進行了封存，經檢驗未發現蘇丹紅。目前，已責令這2家企業暫時停產。

    贛州市副市長劉建平說：“從檢測情況看，贛州沒有發現用蘇丹紅染色的違法犯罪行為。從目前查處的情況來看：一是涉及的數量極少。二是涉及經銷商極少，僅是個別不法經銷商的行為。三是違法地點贛南臍橙生產區內區外都有。”

    “今年贛州臍橙產量預計可達150萬噸，近期已上市的贛南臍橙只有10萬噸左右。打假維權查違法的任務還很繁重。”劉建平說。

    據了解，贛州臍橙種植面積世界第一、年產量世界第三，是全國最大的臍橙主產區。今年確定的最早采摘時間為10月15日。“盡管市、縣兩級采取多種措施防止早采、染色，但仍然有極少數經銷商為一己之私，引誘果農早采，提前上市獲取利益。”劉建平說。

    按國際慣例，臍橙脫綠一般使用乙烯利促果實成熟而非染色

    據了解，贛南臍橙95%以上的品種是“紐荷爾”，它非常適宜贛南的氣候條件，不但品質優產量高，而且完全成熟時果皮呈橙紅色，這也是廣大消費者識別贛南臍橙的重要標志。

    “過早采摘易導致果皮油胞破裂下陷，果皮呈灰褐色，顏色難看失去商品價值。于是，有部分不法商販為了節約成本，直接用顏色涂抹。”贛州市果業局副局長、國家臍橙工程技術研究中心主任鐘八蓮指出，“至于是否會對人體產生傷害，要看經銷商采用的染色劑種類。如果是蘇丹紅，對人體肯定有害；如果是用食用色劑，影響應該不大。”

    “臍橙的成熟采收期不是完全以果皮外觀顏色指標來判定，而是要結合果肉固形物含量及糖酸比等內質指標來確定。我國《臍橙》標準規定，果實果皮著色80%以上，固形物含量大于等于9%以上，糖酸比大于等于8.5以上，即可采收上市。在贛南，紐荷爾臍橙一般11月20日左右完全成熟。”鐘八蓮說。

    據了解，臍橙采摘后商品化處理流程為：初步挑選—脫綠—清洗—打蠟—干燥—分級，之后按規格包裝。

    在11月20日左右完全成熟之前，果皮顏色黃綠不均勻，品相不佳，按照國際慣例采取脫綠處理。脫綠一般使用乙烯利氣體促進乙烯快速產生，乙烯促進果皮葉綠素分解類胡蘿卜素，促進果實衰老成熟，即果皮出現完全成熟的顏色——橙紅色。方法是在乙烯濃度達到5—100毫克/升的房間內放入臍橙，溫度20—25攝氏度，一般靜置3—7天后果皮綠色完全消失。脫綠處理要有專門的脫綠庫，成本較高，每千克的成本在0.1—0.2元。

    染色事件出來后，贛南臍橙在主銷城市的銷量出現下降，價格呈下跌趨勢。對此，贛州市表示，將加大監管力度，堅決打擊染色等不法行為，確保贛南臍橙成為消費者的放心食品。

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    怎樣買到放心贛南臍橙？

    贛州市果業局建議，一看外觀：贛南臍橙呈橢圓形，完全成熟時自然著色為橙紅色，聞起來橙香味更濃。二品內質：贛南臍橙吃起來脆嫩化渣、酸甜可口、風味濃郁。三查贛南臍橙專用標識。贛州市正在大力推廣使用贛南臍橙專用標識，標識主要有箱貼與果貼兩種。凡是使用了專用標識的，都可以通過手機二維碼掃描、登錄贛州市果業局追溯網站（gn.evo315.com）、撥打4008095315電話、發送短信到106695887355等方式辨別真偽。

    （原載《人民日報 》2013年11月3日4版）