新聞?lì)l頻出現(xiàn)地溝油，昨天科技頻道播出了地溝油變形記，看到了記者們親自打開一個(gè)井蓋撈了溝里表面的油層，經(jīng)過煮沸分離真的能達(dá)到跟市面上的油顏色相似，真是太可怕了。
鑒別：“
地溝油”消費(fèi)者要學(xué)會(huì)感官鑒別。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個(gè)方面即可鑒別。1看 ：看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì)帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。顏色對(duì)比2聞每種油都有各自獨(dú)特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是
地溝油若有
礦物油的氣味更不能買。3嘗用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生
酸敗，有異味的油可能是“
地溝油”。4聽取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的
含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購(gòu)買5問問商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称?a rel="nofollow" TARGET=_blank>衛(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測(cè)報(bào)告。另外，利用
金屬離子濃度與
電導(dǎo)率之間的關(guān)系，通過檢測(cè)油的
電導(dǎo)率即可判斷油中
金屬離子量。多次實(shí)驗(yàn)表明，
潲水油電導(dǎo)率是一級(jí)食用油的5倍至7倍，由此可以準(zhǔn)確識(shí)別出
潲水油。
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