主題: 客家人簡介

幾何先生

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發表于：2014/3/6 21:31:30
來自：中國江西贛州

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客家人，又稱為客家民系，是一個具有顯著特征的漢族民系，也是漢族在世界上分布范圍最廣闊、影響最深遠的民系之一。客家因從北方中原地區南下遷徙而產生，遷徙給了客家人堅韌的品性。盡管所處環境位于偏僻的山區，但是勤勞的客家人在自己的土地上創造了屬于自己的歷史。特別是近現代以來，涌現了洪秀全、何子淵、葉挺、葉劍英、朱德等杰出人物，為推動社會進步作出了卓越貢獻。

　　客家是嶺南漢族的一個重要民系或族群。客家人也并非是指我們平常所說的旅居他鄉的客人，而是指在嶺南地區居住有上千年歷史的一個重要民系，是相對于廣府、潮汕民系來說的。廣東本地的三大民系（廣府、潮汕、客家）都是混合同化了嶺南最早的原住居民百越諸族而最終形成的[1]。客家民系比廣府、潮汕民系形成的時間要晚，但客家人并不比其他兩個民系晚來于廣東，在廣東的河源、惠州等地最早定居的就是糅合了部分原當地族群的客家先民。

　　在廣東、福建、廣西、江西、臺灣等地都有客家人的分布，而以廣東省內最多,人口總數達到2500萬左右，占到廣東本地族群的近三分之一。客家人的祖先源自中原和嶺南，而最終形成于嶺南大地。客家人常常以那些英才男兒為榜樣，啟發教育兒孫，向功勛事業有成的前輩們學習。有人說：有太陽的地方就有中國人，有中國人的地方就有客家人。還有人說：哪里有陽光，哪里就有客家人；哪里有一片土，客家人就在哪里聚族而居，艱苦創業，繁衍后代。由于客家人行走天下，移民世界，且在海外商界不乏成功者，因此有“東方猶太人”之稱。

　　葉挺、葉劍英、曾憲梓、李光耀、泰國首位女總理英拉等都是客家人的典型代表。

　　在廣東各地，本地客家人群體內部會用客家話交流，對外會用粵語和普通話交流。

在海外，很多國家和地區都有廣東客家人的聚居地（起源于幾百年前的廣東客家人下南洋運動），特別是東南亞的印度尼西亞、馬拉西亞、泰國等地，客家話和潮汕話是當地語言的重要組成部分。

據統計，現在生活在中國大陸的客家人，主要分布在海南、廣東、江西、福建、四川、湖南、湖北、貴州、臺灣、香港、澳門等地區，總人口達5000萬以上，占漢族人口的5%。在國外，客家人主要分布在東南亞的泰國、馬來西亞、印度尼西亞、新加坡，東亞的日本、朝鮮，美洲的美國、加拿大、巴西，歐洲的英國、法國、荷蘭、比利時、盧森堡、德國和奧地利等80多個國家和地區，有1000萬之眾。
    客家先祖原本居住在北方，后來搬遷到江南，分住贛、粵、閩、湘、臺、瓊諸省，并逐漸散及國外，漫布全球。贛南是客家先民南遷的第一站，也是客家人數最多居住最集中的地區之一。“客家”這一稱謂的來歷是與客家先民的遷徙相關聯的。對其居住地而言，這些人是從別處搬遷過來的“客”，可以說，離開了遷徙就不會有“客家”這一稱謂。

六次南遷嶺南

　　第一次南遷是在秦時代。公元前221年秦始皇統一中國后，為了政治和軍事的需要，派兵60萬人“南征百越”。南下的秦軍，從閩粵贛邊入抵揭嶺（即揭陽山，今揭陽縣北150里），直抵興寧、海豐二縣界。公元前214年，秦始皇再派50萬兵丁“南戍五嶺”（今兩廣地區）。這些兵丁長期“戍五嶺，與越雜處”。秦亡后，兩批南下的北方中原秦兵都留在當地，成為首批客家人。

　　第二次南遷是在西晉末期“五胡亂華”時期。當時，為了避難，一部分中原居民輾轉遷入閩粵贛邊區。稍后，由于南北對峙，又有大約96萬中原人民南遷至長江中游兩岸。其中一部分人口流入贛南，一部分經寧都、石城進入閩粵地區。

　　第三次南遷是在唐末黃巢起義時期。先是唐朝安史之亂，給百姓帶來巨大災難，迫使大量中原漢人南逃。唐末黃巢起義，又有大批中原漢人逃入閩粵贛區。如宗室李孟，由長安遷汴梁，繼遷福建寧化石壁鄉。固始人王緒、王潮響應黃巢起義，率光、壽二州農民起義軍五千下江西，致使閩贛邊一帶人口激增。

　　第四次南遷是宋南渡及宋末時期。金人入侵中原，建炎南渡，一部分官吏士民流移太湖流域一帶。另一部分士民或南渡大庚嶺，入南雄、始興、韶州；或沿走洪、吉、虔州，而后由虔州入汀州；或滯留贛南各縣。南宋末年，元軍大舉南下，又有大量江浙及江西宋民，從蒲田逃亡廣東沿海潮汕至海南島。

　　第五次南遷是在明末清初時期。其時，生活在贛南、粵東、粵北的客家人因人口繁衍，而居處又山多地少，遂向川、湘、桂、臺諸地以及粵中和粵西一帶遷徙。這次大規模的遷徙，在客家移民史上被稱作“西進運動”。四川的客家基本上來源于這次“西進運動”。當時四川人口因戰亂、瘟疫及自然災害銳減，清政府特別鼓勵移民由“湖廣填四川”。

　　第六次南遷是19世紀中葉太平天國時期。當時為避戰亂，有一部分客家人遷徙到南亞，有的被誘為契約勞工，被押往馬來西亞、美國、巴拿馬、巴西等地。

　　除以上6次大規模的南遷外，中原漢人也有因旱災水患逃荒而南遷者，另有歷代官宦、貶謫、經商、游學而定居閩粵贛邊地區的，但并不是所有南遷的漢人都成為客家人，他們中只有閩粵贛系和源自這一系的人，才被稱為客家人。

客家人遷徙的原因多種多樣。早期則主要是源于災害的脅迫。諸如殘酷的戰爭、水、旱、蟲等特大自然災害的打擊及瘟疫的流行。中國歷史上每次大規模的戰亂，幾乎都造成了客家人的大遷徙。據史料記載，南北朝時期就有過客家先民的大遷徙。試想，在漫長的歲月里，“五胡十六國”，戰火不斷，哀鴻遍野，不逃離能活命嗎？據說我們陳氏先祖就是在那個時期離開豫西故土輾轉來到江西最后定居贛縣的。“月是故鄉明”啊，開始，先民們也許只想暫時客住一段時間，但慢慢地也就習慣了。于是建造房舍，開墾田地，畜養豬牛，長久地居住下去。由暫時的客住到長久的家居。就這樣，也就永遠的“客家”了！
    值得一提的是，有一種特殊方式的遷徙。據說秦始皇為了建造阿房宮，驅趕數萬“木客”往贛南興國伐木，沒累死的后來就留在了當地，這大概便是贛南客家最早的先民。
    遷徙的過程肯定是艱險的。扶老攜幼，跋山涉水，到一個陌生的地方去安家過日子。客家先民披荊斬棘，排除險阻，“逢山開路，遇水架橋”。他們終于挺過來了，形成今天這樣一支有著數千萬人丁的興旺發達的民系群體。
    遷徙的最后一道程序是建房造屋安下家來。一位客屬長者說：“安家最重要的是定屋場的位置。怎么定呢？要看風水。這個風水，不是地理先生講迷信的那個風水。主要是采陽光，看風向，近水源，傍硬山，擇高地。而坐北朝南、向陽背風、柴近水便、視野開闊則是理想的選擇。”
    人們常常贊嘆客家人的勤勞、勇敢、堅毅和機智。客家作為一個民系群體，由于先民數代屢次長途的遷徙，它自然比其他群體更多樣更深層次地體驗了社會實際和生產實際，它也就必然受到了更多的錘煉和滋養，積累了更多的處理與自然界關系及社會人際關系的經驗。因此，客家群體中出現過大批的政治家、科學家、文學家、企業家……

河洛郞另有所指

　　現在我們所說的“河洛郞”，并不等于客家人，這一點是需要注意的！現在人們常說的“河洛郞”是閩南語“Hōk ló láng”一詞的音譯，其本字是“河佬人”。

　　清末嘉應州人黃遵憲在《梅水詩傳?序》中說：“嘉應一州，占籍者十之九為客家。此客人者，來自河洛，由閩入粵，傳世三十，歷年七百。”按黃遵憲的說法，嘉應州自清雍正十一年（1733）立州，從嘉應立州之始追溯，客家人已經在嘉應之地定居超過700年，已經延續了三十世嗣，是大約公元1000年前后（北宋時期）中原族群南遷到嘉應之地的。而放眼珠三角許多被歸類為廣府方言系的居民，至廿一世紀之初仍未有傳下三十代孫嗣，可見客家人在嶺南定居的時間并不比廣府系晚。有一個非常明顯的事實就是：客家人不可能全部都來自河洛地區，黃遵憲所謂“來自河洛，由閩入粵”必然只是對其中一部分的概述，而不可能是指全體客家人。黃遵憲《梅水詩傳?序》對嘉應州居民來源的描寫，可能只是以他本人的家族遷徙史為基礎。

另外，在黃遵憲的《乙亥雜詩》中也提到：“蓽路挑弧展轉遷，南來遠過一千年。方言足證中原韻，禮俗猶留三代前。”這就再一次證明了客家人根源自中原河洛，其中不少客家人定居嶺南已經超過1000年。大埔縣萬福寺始建于唐文宗太和八年（834），至二○一四年已經超過1180年。羅孟郊（1091～1153）號休休，循州興寧縣刁坊鎮羅壩村人。北宋宣和年間探花，授職諫議大夫、翰林院學士。據明朝祝枝山編《正德興寧縣志》記載，宋諫議大夫、翰林學士、探花羅孟郊童年時，在神光山南麓貴人峰的小廟里讀書。常在池邊習書，洗硯池中，其水盡黑。羅孟郊考中探花之后，鄉人便擴建這座小廟，并定名為墨池寺。羅孟郊生于北宋初的循州興寧縣，斷然不可能是北宋才從中原南遷而來，自是唐代以前便已定居于此。　

客家的起源說

客家的起源存在多種說法，主要的有“客家中原說”和“客家土著說”。客家中原說認為客家主體構成為來自中原的移民，而客家土著說則認為“客家共同體，是南遷漢人與閩粵贛三角地區的古越族移民混化以后產生的共同體，其主體是生活在這片土地上的古越族民系，而不僅僅是南遷流落于這一地區的中原人”。根據這些年的人類學以及移民史研究，大體可認為前一種說法更符合歷史真相。

根據近年來遺傳學的研究成果來看，“客家中原說”更有科學依據。該研究對福建長汀的148個客家男子做了遺傳分析，從父系遺傳的Y染色體SNP的主成分分析看,客家人與中原漢族最近，又偏向于苗瑤語族群中的畬族，不同于其他南方漢族偏向于侗臺語族群，混合分析發現客家人數據結構中漢族結構占80.2%，類畬族結構13%，類侗族結構6.8%。從各族M7個體Y-STR單倍型的網絡結構分析來看，發現客家人中類苗瑤結構有兩個來源，其一來自湖北，其一來自廣東。客家人之類侗族結構應來自江西土著干越。客家人母系遺傳的線粒體RegionV 區段9 bp缺失頻率為19.7%，與畬族很近，不同于中原漢族。遺傳學結論是，客家人的主要成分應是中原漢人，畬族是對客家人影響最大的外來因素，與客家話中的苗瑤語特征相印證。客家人可能是古代荊蠻族的核心成分不斷加上中原漢人移民形成的。客家話等南方漢語方言最初也可能是南方原住民語言在中原漢語不斷影響下逐漸形成的。

代表地區

　　一般認為客家大本營是指“客家四州”，包括惠州、梅州、贛州、汀州。客家州府于清代而言是指：惠州府、韶州府、贛州府、汀州府、南安府(虔)、寧都州(虔)、嘉應州(惠)、龍巖州(漳)、南雄州(韶)、連陽州(韶)（合計十州）。客家州府于宋代而言是指：循州、梅州、汀州、虔州、惠州、韶州、英州、廣州（合計八州）。在清代十個客家居住的州、府之中，以惠州府、贛州府、汀州府、嘉應州四處為客家大本營，也就是“客家四州”。

惠州

　　惠州的歷史可以追溯到先秦的縛婁國。縛婁國都在今博羅縣境內，國境范圍包括珠江口東岸的增江流域(增城/龍門)、東江流域(深圳/東莞/惠州/新豐/河源)、韓江流域(汕尾/梅州/潮州/揭陽/汕頭/福建龍巖)，最東到達福建九龍江流域(漳州/廈門)。縛婁國于秦末為趙佗所滅，其濱海之民被遷入東部山區，成為今天客家人的南方來源之一，相傳縛婁人與楚國有關聯。秦始皇三十三年（前214）統一嶺南，以縛婁之地設傅羅縣、龍川縣，縛婁國滅亡之后（西漢初年）縛婁國東部增設揭陽縣，或分封給南武侯、海陽齊信侯建立諸侯國。其中揭陽縣于西漢元鼎六年（前111）建縣，其地大致在今梅州一帶；海陽國大致在今潮州/揭陽/汕頭/福建漳州一帶；南武國大致在今福建龍巖一帶；其余仍屬博羅縣、龍川縣管轄。

　　東晉咸和元年（326），析南海郡東部置東官郡。范圍包括今中山、珠海、增城、東莞、深圳、香港、惠州、河源、梅州、潮州、汕頭、揭陽、汕尾、漳州等地。東官郡的建立，標志著這一區域的中原移民增多，成為重要的客家先民(中原移民)定居地。東晉安帝義熙九年（413），東官郡東部析出設義安郡，治所在海陽縣(今潮州市)，增設義招縣(今梅州市)。

　　隋開皇十年（590）合并梁化郡、義安郡、始興郡(今韶關市)、東官郡，置循州，是惠州最早的“州”級行政建置。南漢乾亨元年（917）循州移治龍川縣，轄龍川、興寧、程鄉三縣，增設齊昌府，歸善縣改為禎州。南漢乾和三年（945）程鄉縣升置敬州。宋天禧四年（1020）三月，避太子趙禎諱，改為惠州。明洪武二年（1369年）循州并入惠州府，初轄歸善、博羅、東莞、增城、河源、龍川、興寧、長樂(五華)、海豐、程鄉十縣，后東莞、增城兩縣劃屬廣州府，程鄉縣劃屬潮州府，又增設長寧(新豐)、永安(紫金)、和平、連平四縣。

梅州

　　全境位于韓江上游地區，此城初名程鄉縣屬東官郡，隋初屬循州，宋元時名梅州，北宋宣和二年（1120）為義安郡治駐地，明初屬潮州府，清初改名嘉應州，清嘉慶十七年（1812）屬惠州府，1988年復名梅州市。轄梅縣、蕉嶺、五華、大埔、平遠、豐順、興寧市和梅江區六縣一市一區，是客家人最主要的集散中心和聚居地。境內山川秀麗、資源豐富、民風淳樸，旅居海外華僑、華人、港澳臺同胞有360多萬人，遍布世界70多個國家和地區，有“世界客都”的之稱，享有“文化之鄉、華僑之鄉、足球之鄉”之美譽，同時還享有“山歌之鄉、金柚之鄉、客家菜之鄉，單叢茶之鄉”美稱，梅州同時又是國家歷史文化名城、中國優秀旅游城市、中國自駕游最佳目的地、中國十大最具安全感城市、中國十佳綠色環保標志城市、廣東首個宜居城鄉示范城市。

　　梅州市曾經舉辦過世界客屬懇親大會和世界客家聯誼會，成功在2009年10月承辦2009年梅州世界客商首屆大會。以后世界客商大會每隔兩年在梅州舉行。因其為客家的最主要的集散中心和聚居地，其知名度居“客家四州”之首，但多以“嘉應”聞名僑界而非“梅州”。在海外，梅縣的知名度不亞于梅州，海外華僑很多誤以為梅州是指梅縣，而嘉應才是包括梅縣周邊的幾個縣域的統稱。

贛州

　　原名虔州。在客籍人遷入之前，贛南除有少量當地土著——“贛虞人”居住外，幾乎是一片未經開發的原始的蠻荒之地。宋代名臣、文學家王安石描寫得最為形象：“大山長谷，荒翳險阻”，“地曠人稀”，荒涼閉塞，人跡罕至。贛南的開發，得益于秦始皇。據學者考證，秦代興國上洛山居有“木客”，他們是秦始皇為建阿房宮，派來伐木的降卒。這便是最早進入贛南，開發贛南的客家人。

　　贛州是客家的搖籃，是歷史名城（保留完好的宋城）、文化名城、美麗江城、紅色故都。贛州府轄下十八縣之多，純客屬縣多，但是旅外華僑卻非常少，其在海外的知名度不高。贛州府以三種不同方言為主，包括本地話(老客話，屬客語于桂片)、廣佬話(新客話，屬客語寧龍片)、府城話(西南官話)。贛州府地區被譽為孕育客家民系的第一塊熱土、客家文化的搖籃。

　　贛南客家人的主要來源，是中國歷史上的七次人口遷徙潮流。贛州現（2013年）總人口930多萬，而客家人就有近900萬，占總人口的95%以上。據統計，原籍贛南客家的港臺同胞及海外僑胞有20多萬，其中華僑分布在東南亞及日本、加拿大、澳大利亞、美國等20多個國家和地區。

汀州

　  汀州的歷史源于長汀縣，新羅縣又為縛婁國的一脈。漢高祖十二年（前195）封織為南武侯建立南海國，亦稱南武國。西晉太康三年（282）設新羅縣，其地恰恰相當于今龍巖市全境。唐開元二十四年（736）置州于新羅口，因境內有長汀溪，取名汀州，轄境最大時包括今龍巖市全境（包括市區和漳平）和三明市的市區、永安、沙縣、明溪、寧化、清流等。但三明市管轄的原汀州府縣域的歷史與南武國、新羅縣均沒有關聯，寧化、清流源于古將樂縣。從整體而言，三明市不屬于客家大本營成員；雖然寧化縣被奉為客家祖地，但其境內客家人比例不及深圳、韶關等城市；泰寧建寧等縣方言一般被認為屬于贛語而非客家話。三明市的情況與江西吉安市相似。江西吉安市也管轄了客家人口大縣遂川、井岡山等，但一般不會認為吉安市屬于客家大本營成員；與這種情況類似的還有廣東汕尾市、清遠市、東莞市。海外的汀州籍華僑主要為原籍永定縣、上杭縣兩處，尤以永定縣最多。長汀縣被成為客家首府。

七星

　　當今屬于客家大本營的城市是指廣東省梅州市、惠州市、河源市、深圳市、韶關市，廣東省廣州市，江西省贛州市，以上合共七個城市。當今與客家大本營接壤，曾被提議歸入客家大本營的城市主要是指廣東省清遠市、福建省三明市。其它與客家大本營接壤，并且客家文化在當地形成較大影響力的城市有廣東省東莞市、廣州市、汕尾市、揭陽市，福建省漳州市，江西省吉安市；其中汕尾市是臺灣省客家的主要原籍原鄉，東莞市是拉丁美洲客家的主要原籍原鄉。遠離客家大本營，而客家文化占有重要影響力的城市是廣西賀州市、玉林市、防城港市、北海市，海南省儋州市，廣東省茂名市、中山市、江門市。

禮儀習俗

（一）傳統婚嫁習俗

　　說媒過去客家男女青年，十六歲以后就可托媒人說媒，介紹婚事。一般是由男家父母托媒去女家說，也有女家請媒人先訪男家的。

　　看妹子男女兩家通過央媒說合，如雙方都有意，就約定時間“看妹子”。

　　寫庚帖雙方同意后，就要互告男女生辰八字。回去后，各請算命先生來“合八字”。如八字合得來，不會相沖相克，就寫出庚貼（俗名婚單），各置于香案之上，如三天內無不祥之兆，這門親事就定下來（如八字不合，男方要把女的庚貼送還女家）。

　　編紅單也稱“開紅婚帖”，或叫講財禮。由男方父母，宗親和媒人一起到女家，將男方要送給女家的財禮開具出來。紅單中有的還要寫上回婿禮品，如帽、銀花、衣服、鞋、襪等。開紅單過程中，雙方會討價還價，最后協商敲定。紅單開完后，男女雙方還要交換信物如戒指、手帕等。最后男方來人在女家吃完中飯回去。

　　定親也叫“大扎”，即再次正式把婚事確定下來。男青年及其父母等要去女家，送去豬頭、魚、肉等，女方父母、哥嫂、叔伯、外祖父母等都要出場。吃完中飯后，女孩子要出來見面，稱男家父母為爸媽，兩家父母相互稱親家、親家母。

　　看家方即女方到男方去看家庭，時間有的在“大扎”前，有的在“大扎”后，女方去的人除女孩子及其父母親外，姑嫂、姐妹等都要去，大大小小十幾人，不帶禮品，就是帶一點，男家也不敢接。

　　送日子婚事定下以后，男方要請算命先生擇定過門日子，包括新娘出門的日子、時辰，到男家后歸門的時辰，此外女方裁紅衣、男方鋪床的日子也要同時擇定。

　　送菜和抬嫁妝新娘過門前一、二天，男家要請宗親將紅單規定的聘禮和魚、肉、禽、面條等物，由十多人送到女家，回來時就把妝奩、家具等帶回男家。

　　迎親也叫接親或過門。婚期前一天，男家要去十多人到女家接親，有鼓手樂隊，有放鞭炮的，有抬花轎的，有燒香的（要到女方的祠堂、廟宇、社公燒香），一個挑擔的，一頭挑帶路雞（一公一母），另一頭是酒和松明，一個女的要帶上新娘穿的衣服，還有扛木篋的二人，要扛去魚、肉、酒、糕餅、香煙、鞭炮、蠟燭等物，媒人也要去，新郎有的去，有的不去，如新郎同去，新郎也要做轎，放鞭炮的是男方的全權代表，隨帶紅包一、二十個。

　　接親的人到女家后，先吃點心，然后由女家二人帶著到祠堂燒香敬祖。女家在中午或晚上，要設宴請客。

　　新娘動身一般是在半夜子時或卯時，越走天越亮，象征走向光明，再是晚上出門，也不會碰到抬棺材等不吉利的事。迎親隊伍前面是打燈籠的，接著是吹鼓手，花轎在中間，后面是接親的人。

　　新娘到達男家，如還不到所規定的入門時辰，就要在大門口坪上或在門外旁邊房子等候。入門一般是早上七、八點或八、九點，有的甚至要等到中午。到了入門時辰，新娘要踢轎門，由男方的伴娘將新娘牽出轎，然后在大門口“過火堆”，新娘從用杉樹枝燒起的火堆上跨過，才進大門。

　　拜堂新娘在鼓樂聲中進到大廳以后，就開始拜堂。大廳擺設香案，東邊站父母、長輩，西邊站外戚，北邊站房親，南邊站小輩。拜堂前，外家要給新郎掛紅，用五尺長的紅布披在新郎身上。

　　口念：“手拿幡紅五尺長，一心拿來扮新郎，扮得新郎生貴子，早生貴子中個狀元郎。”拜堂時，新郎站左，新娘站右，由禮生叫：一拜天地，二拜祖先，三拜高堂，四夫妻對拜。

　　最后是親戚見面，要給新娘紅包。拜堂畢，伴娘用紅羅將新娘牽進新房，新郎新娘在鞭炮聲中從房門口向大廳撒喜糖。然后新郎新娘吃交杯酒。伴娘用托盤捧上一只雞，邊端酒邊講：“團團圓圓，璧合珠聯”，“觀音送子，早生貴子”；“夫妻和好，白頭到老”。（此禮儀在梅州地區亦已不常見，被現代婚禮模式取代）

　　中午辦酒席，吃婚宴，用高聲地炮邀客，每半小時放一次，酒席開始入席時放三響。接著由禮生報名單，一桌二個上席，按輩分和親疏，先安排上席就座，然后其他人隨便入席。男女賓客分開就席，新郎新娘要到席上敬酒。

　　鬧房鬧房一種在大廳鬧，一種在新房鬧，也有先在大廳鬧，后到新房鬧。鬧房期間，鞭炮隔幾分鐘放一次，一直鬧到午夜方停。

　　回門也叫“轉門”。一般是婚后第三天或第五天，由女方派新娘的姐妹等女眷來請新郎新娘一起去做客，媒人及新郎姐妹也同去，共7-14人，吃罷午宴，當天回來。

　　送滿月結婚后一個月，新娘娘家要來送滿月，同時送來小雞、蔬菜、種子、谷種、豆子等，示意五谷豐登，財丁興旺。

（二）傳統喜慶習俗

　　1.誕生禮儀

　　標志著一個人出生的慶賀和祝福，是人生中的開端禮儀。

　　催生出嫁女兒懷孕快分娩時，一般是嬰兒出生前一、二十天，娘家要帶著雞、雞蛋、面條、粉干等來到女兒家“催生”，有預祝平安出生之意。如母親已不在，則由嫂子去催生，中午要設宴招待。

　　小孩出生后，女婿要帶著雞、蛋、米酒（有的帶幾十斤）到岳家去報喜，外婆家要請客，至親友好都會來參加，以表示祝賀。外公、外婆會回贈雞和紅蛋。

　　做三朝小孩出生三天，要做“三朝”。先給小孩洗澡，請接生婆吃飯。外婆會送來大公雞、雞蛋、面條、糯米粉等。要做“三朝酒”，宴請外婆及親房。有些地方還要給至親親友送紅蛋，親友在滿月前會回送雞、雞蛋、面條等物。

　　做滿月嬰兒出生一個月，要做“滿月”，外婆會送來大公雞（很多地方送大閹雞）、雞蛋，還會送來嬰兒穿用的衣服、小被、帽子、項圈、風衣、裙、銀手鐲和背帶等，舅舅、舅母、姨姨等女家親戚，一般都送小母雞、雞蛋、衣服、布料等，姑姑、叔伯等男家親房也會來慶賀。

　　一百天小孩出生100天，也要慶賀。這一天，外公和女家的伯叔會拿公雞來慶賀，其他親屬一般都要給嬰孩送紅包。

　　做周歲孩子出生一周歲，要做“周”，慶賀孩子“得周”。周歲比滿月更為隆重，來慶賀的客人也更多。

　　客家婦女生小孩前家里都會準備生雞，一般一百多只，等婦女生完小孩后，殺雞跟酒一起煮，叫做在“雞炒酒”，酒是自家釀的糯米酒。有句話叫做”吃了雞炒酒，一月就能下田“，說明其對產后恢復很有幫助。

　　2.成年禮儀

　　客家的成年禮儀分男、女兩種，男子的成年禮儀叫做“冠禮”，女子的成年禮儀叫做“笄禮”。（現在好像已經無此禮儀，至少在我所在地（世界客都——梅州）沒有了）

　　3.壽誕禮儀

　　做生日客家人與各地的習俗一樣，每年做一次小生日，十年做一次***日，但以做***日較為普遍。從十歲“啟十”起，一直做到四十或五十歲，到了六十以上，可稱為祝壽。做生日要吃壽面和荷包蛋，示意長壽百歲。（此習俗亦已簡化，只做大壽：六十歲以上）

　　祝壽祝壽時，出嫁的女兒要送來大公雞，還要送壽衣、壽帽、壽餅、壽鞋、壽襪，從頭到腳一整套，父親做壽，同時也要給母親送上一整套，此外還要送來壽軸、喜炮、壽燭、公雞以及壽桃、壽面、壽餅、壽酒、壽肉等。其他人來祝壽，一般親友送壽幛、壽聯，或者再加上送禮金。

　　不少地方，七十歲以上高齡、子孫多、家境較好的老人祝壽，要舉行拜壽儀式。

　　客家人生日和祝壽，是知情人自行送禮，上門祝賀，先賀后請；除內親、至交有發請帖外，不賀不請。

　　4.建房遷新居

　　客家人把建房和喬遷新居亦視為重大喜慶之一，要進行隆重慶賀。

　　建房時，房屋定位，房門定向都要請堪輿先生測定，豎柱上梁時，要張燈結彩，貼紅聯。新房建成后，要在入宅的前一天晚上，進行“驅邪”、“除煞”，然后才能遷入居住。

　　遷入新居時，要隨帶燈籠（或油燈）、火籠、秤等進屋，還要帶一窩小雞，蒸一甑飯捧進新屋，以示新丁興旺，喜氣盈庭。遷新居要辦“入宅酒”，宴請親友和建屋工匠及幫工等。菜肴中要有韭菜、豆腐、豬腸、豬血和米糕等，示意長長久久，發財高升。

（三）酒俗

　　客家人十分好客，每當親朋戚友到來，他們都喜歡以家釀米酒相待，這種米酒又稱“水酒”，如是初開壇提取的酒，稱之為“酒娘”。這種“酒娘”好喝，度數雖然不高，但后勁大，容易醉人。他們在喝酒時，很注意禮節。

　　客家人喜歡使用四方桌，俗稱“八仙桌”，一種可供八個人同坐的木頭桌。上座時，他們很重視席位的安排，一般按親朋戚友的尊卑入席就座。宴席間的大小位，是這樣安排的，如正廳只排有一張桌子，這時以面對大門的左側為首位，右側為第二位。然后從左到右，穿插論序，面對正廳的右側為最小。如果安排二張桌子，這時候以左邊桌位為大，右邊為小，席位大小也是穿插而行。如果安排三桌，稱之為“一品席”，這種情況，以首席為尊。如果安排五桌，一般要排成“梅花席”。

　　宴席間第一回斟酒（亦稱篩酒），是按尊卑長幼次序先后斟酒，最后再給自己斟酒。酒斟好后，酒壺嘴不能對客人，要對著自己，否則就是失禮。敬酒時，敬酒者要站起來，左手摁胸（表示尊敬和誠意），右手舉杯講幾句祝頌的吉祥語，并且要先喝表示敬意。有人遲到，視不同情況罰酒1-3杯，婦女半杯。如中途退席，要喝1-3杯，才能離席。

　　客家人喝酒時，為了增添酒興和熱鬧氣氛，在各種宴會場合，或俗、或雅、或簡、或繁，都有猜拳助興的習俗。猜拳時還有一些規則，比如出三時，不能拇指、中指、食指一起出。出一時，大拇指要側向，不能往上翹。出二時，如使用大拇指、食指表示，出手時要側向，不能象燈駁殼槍一樣食指指向對方，以表示禮貌。

　　客家人酒令，具有豐富的知識性。猜拳的數字從零到拾，如猜中雙方所出的手指合計數，即為勝方。如雙方同時猜中或均未猜中，也有采取“四字式”叫法，比如猜“一”時叫“一品高升”；猜“二”時，叫“兩家和好”；猜“三”時叫“三星高照”；猜“四”時叫“四季發財”；猜“五”時叫“五子登科”；猜“六”時叫“六六順心”；猜“七”時叫“七巧成圖”；猜“八”時叫“八仙慶壽”；猜“九”時叫“九久長長”；猜“十”時叫“十全十美”。所以喊的就是吉祥語。

　　喝酒猜拳時，一般以三杯酒為一組，輸拳者喝酒，三杯酒喝完就算過關。如余興未了，可再來一組或幾組。如需請人代拳、代酒，應和對方協商，，征得對方同意才行。除了猜拳斗酒外，還有出手指點數字斗酒，做法是席間指定一人為首，按大家所出手指的總數，算到誰，誰就得喝一杯，例如大家所出手指是六，從為首者算起，到第六位即為喝酒者。另外也有“轉湯匙”斗酒的，桌中擺一個湯匙，由一人旋轉湯匙，待湯匙停止轉動時，湯匙柄指向誰，誰就得喝一杯。除外還有“猜單雙”斗酒的，在手心中任意放入一枚或兩枚硬幣，讓別人猜單、雙，輸者喝酒。

　　客家人酒令花樣多，有文化的人還喜歡“字詞令”（包括地方特產令、農諺令等）、“詩詞令”，此外還有“通令”（多是別出心裁，涉及意趣，令人忍俊不禁。），包括猜謎等。客家人喜歡通過酒規酒令、這一群眾喜聞樂見的娛樂游戲，增添酒興，消除寂寞困倦，直至盡歡盡醉。

　　值得一提的是，以上習俗禮儀都是傳統禮儀，現在有些禮儀已經簡化，甚至不再舉行。

（四）好客多禮

　　客家人不但好客而且多禮，在狹窄的路上相遇，會主動讓路，年輕的讓年老的，男的讓女的，大人讓小孩，空手的讓挑擔的，挑輕擔的會讓挑重擔的，挑重擔的會讓給扛抬的，相互禮讓是客家人的美德。

　　人與人相遇，會打招呼，并相互問好，即使是陌生人，也會以親人稱呼對方，比如遇到與自己年紀相似的人，男的稱之謂“老撥”（“撥”是方言，是哥哥的意思）女的則稱之謂“大嫂”、“大姐”。如果對方年齡比自己大，男的一般稱之謂“大伯”，女的稱之謂“嬸婆”，如果對方年齡比自己小，則稱之謂“老弟”、“老妹”。對開店經商者，男的稱之謂“老板”，女的稱之謂“老板娘”或“老板嫂”。對工藝人一般都稱之謂“師傅”，對醫師則稱之謂“醫生”。小孩稱與自己父母年紀相似者謂“太伯”、“阿叔”、“阿姨”，如果和自己爺爺、奶奶年紀相似者，則稱之謂“老阿爺”、“老阿婆”。

　　客家人很注意人際往來的禮節。“上家過來下家客”，也就是說，上家人到下家來，就會被當作客人一樣對待。親戚朋友之間，每遇喜慶，都會登門相賀。客家人一向熱情好客，注重禮節。凡是宴請或吃便飯，都有一定的禮節，如按輩分入席，男女不同席。筵席中來客，依次是首席舅公太（曾祖母外家），其次是舅公（祖母外家），再次為舅父（母親外家），民間稱之為“三代親”。城里男家結婚宴請時，首席為舅父，其次為舅公太再次為舅公。若首席不到一般不開筵，如果是因故或對主人有成見，不愿到席，主人應把席位留下，讓它空著，方可開筵。除“三代親”為上賓外，姻親次之，親屬同族則以輩分及年齡分次入座。朋友可以左右隨便入座。如果是建房上梁請客的，其首席應是工匠和地理先生，其次為上述的“三代親”，席次由宴請的主人安排，遲到的要飲酒表示歉意，中途離席要向主人說明原因，并向同席者表示歉意，宴席中間，主人來謝客敬酒時，客人要起立表示禮貌。

　　平時，如逢客人來到，主人會很有禮貌地打招呼，并請客人進屋坐，同時以煙茶相待。無論是城里或鄉下的客家人，屋里都建有小浴室并配備有浴盆，客人來到后，女主人會客氣地燒一大鍋開水，用水桶裝著，拿進浴室，同時還會提進一桶冷水，讓沐浴者對滲著洗，使水溫不會過熱或過冷。讓客人痛痛快快地洗個澡，消除旅途的疲勞。“一家來客，四鄰接待”這是山村客家人的風俗。無論是誰家來客，左右鄰居一般都會炒煮幾碟菜肴，溫熱一壺糯米酒，端到來客人的鄰居家里，擺上餐桌，并親為來客斟上一碗酒，請客人品嘗自己的家釀和自己烹調的的菜肴。即使鄰里之間曾發生過口角，也會不計舊時怨恨，照樣提著酒壺端著菜肴，到鄰居家款待客人，這樣一來，鄰里之間便會和好如初。

　　如逢年節，親友之間都會互相拜年，拜年時往往會包一個紅包，并且帶一包如冰糖、紅糖等之類的食品做為禮物，主人必定會留客人飲酒并佐以各種臘味，在和親戚朋友飲酒時，主人會夾一塊雞肉或鴨肉放進客人的碗里（每頭雞、鴨一般切成9至11塊），另加二個圓蛋，以示敬重，如果是稀客，要以雞腿或鴨腿相待。客人回家時，主人會把紅包（另添點錢）及禮物退回，表示敬重。客人辭別時，主人應讓客人先行，如客人年老體弱，出門時主人會小心攙扶，或讓小輩送他（她）歸回家中。

（五）傳統歲時習俗

　　過年 “百節年為首”，客家人與全國全省多數地方一樣，視過年為一年中最為隆重和

歡樂的節日。人們很早就開始準備過年。九、十月開始曬番薯片、米糕片供過年油炸和炒食。“冬至”一到，開始蒸酒。年近三十日，家家戶戶要蒸糖糕、做米果、殺豬、做豆腐、宰雞等，歡歡喜喜迎接新年到來。

　　祭灶十二月二十三日祭灶，二十三日晚后要把灶臺刷干凈，把舊的灶君取下燒掉，三十日晨把新像貼上，一送一迎，都要擺置酒肉、糖果、甘蔗、米果等，在灶前燒香、點燭、放紙炮。

　　入年界農歷十二月二十五日，入“年界”，加緊準備過年，外出的人都要趕回家過年。入年界限后，要教育小孩不能相罵，不能講不吉利的話。在入年界前后，要擇定吉日在屋內掃塵，打掃衛生。要清洗廚桌板凳，洗曬被褥蚊帳，干干凈凈過年。

　　過大年大年三十，也就是除夕，是過年氣氛最為熱烈、最為歡樂愉快的一日。這天上午，家家戶戶要拜菩薩、敬神。大年三十，各家廳堂要掛起祖宗畫像，在大門口貼上鮮紅春聯，谷倉門上、禽畜欄前、家俱床鋪以及水缸邊都要貼上紅紙條，叫做“封歲”，也叫“上紅”。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干凈凈過年。各家廳堂還要陳設供桌，布置香案，擺起雞、魚、肉、果品等，敬奉祖先。敬完祖先過后，每家每戶會到圍龍屋前廳點燃長長的鞭炮，用很長的竹篙串起，一邊放一邊往自己家門口走，意思是把福氣接回自己家里。

　　除夕晚上，吃團圓飯，菜肴豐盛。桌上要多放幾副碗筷，以示請祖先回來一起過年。飯前，要先給祖先篩酒，將酒灑地，然后開始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老敬幼。

　　守歲吃罷團圓飯，灶具要洗得干干凈凈，以備正月初一早上或全天吃素。晚上要守歲，辭舊歲，迎新春，每個房間要整夜燈火通明，叫“點歲火”，有些地方牛欄、豬舍也要點上燈。家長要給小孩發壓歲錢，有些地方還要給老人壓歲錢。

　　開大門正月初一按《通書》規定的吉利時辰開大門，頓時鞭炮聲此起彼伏，響徹云霄。

　　拜年正月初一早上吃素。飯后人們相互拜年以吉利話相頌。小孩們穿著新衣，歡樂嘻戲，有的爭向年長者拜年：“公公叔叔家發財，糖子餅果拿給涯（我）。”

　　正月初二，走親戚拜年。特別是新婚女婿（岳家會用書貼來請）要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去，也有只女婿一人去；有的當天回來，也有住五、六天的。去時要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等，到時要在岳家祖先靈前燒香、點燭、放鞭炮。中午岳家請客，女婿要喝醉，不醉不熱情。

　　吃歲飯初三早上吃“歲飯”（有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好），飯上插上筷子，家中有幾個人就插幾雙，再插上一根帶葉樹枝，有的還要放上桔、柚等水果。吃歲飯前先要把飯擺在“當天”神位上，供奉天神和祖先。吃歲飯要準備很多菜，有雞有肉，與大年三十吃團圓飯差不多。初三不能殺生，雞要在初二殺好或過年時留下。

　　出年界正月初五，出年界。廳堂的祖宗畫像要收起，紙門簾要取下燒掉，外出做工干活的就可以啟程了。

　　元宵節正月十五日元宵節，又叫“上元節”，家家戶戶要籌辦菜肴，喝酒過年。要鬧元宵，新春游樂活動到達***。

　　從過年開始到正月十五，各地游樂活動不斷，以游龍燈、舞獅為多，有的從正月初一、二起開始活動。龍燈和獅隊來到前，會預先發貼，來后要給他們送紅包、吃點心。龍燈、獅隊等除到各家各戶表演外，還要到村中各廟宇和祠堂向神靈及祖先拜年。逢到春節后的第一個墟期，各路龍燈、船燈、獅燈等都要到集上表演，叫做“開墟”。春節到元宵期間，各地還有以下一些游樂活動：

　　”賞燈“ 每年的正月十五前后幾天，都是客家人很注重的節日，上一年家里有小孩出生的，就會在這時候請所有親朋好友過來一起慶祝，以小孩喻為燈芯，有傳宗接代的意思，所以稱”賞燈“。

　　送春牛一般在年初一，由三、五人組成一個小隊，向各戶送春牛圖，有吹嗩吶的，打小鼓的，敲小鈸的，在每家門口吹打，送上“恭賀新禧”紅貼，主人會給紅包。

　　稻草龍一截一截，插滿香火，由小孩抬著到各戶灶前和豬舍牛欄去舞，祝賀合家平安、六畜興旺，各戶要給紅包，小孩得歡樂，主人求吉利。

　　蝙蝠燈也由小孩逐戶去舞，“火龍進屋，要你蠟燭”，“恭喜發財，買田建屋”，蝙蝠燈不收紅包，只要蠟燭。

　　船燈燈狀似船，在陸地表演游唱。春節前排練，鑼鼓隊，奏十番配合。到村以后，吃罷點心，在開闊場地表演，由船夫、艘婆唱“十月懷胎”、“十二月古人”、“瓜子仁”、“一枝花”等曲調，艘公只管劃船不唱曲。晚上要在祠堂“開天官”，唱“天官賜福”等，最后喝酒吃飯。

　　獅燈有儺人出場，一個獅頭，一個獅尾，一個孫猴子，一個沙和尚，還有鑼鼓隊。獅、猴、沙和尚演唱完后，要進行武術表演，打拳、舞刀、耍棍、跳桌。獅隊過年前要請師傅教練武術。

　　春分二月春分，開始掃墓祭祖，也叫“春祭”。掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式，殺豬、宰羊，請鼓手吹奏，由禮生念祭文，帶引行三獻禮。春分掃墓開始時，首先掃祭開基祖和遠祖墳墓，全族和全村都要出動，規模很大，隊伍往往達幾百甚至上千人。開基祖和遠祖墓掃完之后，然后分房掃祭各房祖先墳墓，最后各家掃祭家庭私墓。大部分客家地區春季祭祖掃墓，都從春分或更早一些時候開始，最遲清明要掃完。各地有一種說法，謂清明后墓門就關閉，祖先英靈就受用不到了。

　　清明三月清明，祭拜祖先。客家地區除大部分是春分掃墓祭祖外，也有一些地方是清明掃墓的。清明節這一天，也有一些地方要祭路旁土地伯公等神壇的。

　　端午節五月初五為端午節，家家戶戶買肉、殺鴨、包粽子、做米果過節。端午是個大節，許多地方在外面做工的都會回家過節。

　　中元節客家地區多以七月十五為“鬼節”。有些地方都要提早一天過節，謂“七月十四人過節，七月十五鬼過節”。

　　有些地方，客家也在七月半祭祖。

　　中秋節八月十五中秋節，俗稱“八月節”，也是個大節。吃月餅，賞月，慶團圓。各家各戶要置辦酒菜，買豬肉、宰雞鴨、做米果過節。中秋晚上，家人團聚過節，飯后吃月餅賞月。

　　重陽節九月初九日為重陽節，也叫重九節，俗稱“九月節”，是年尾大節，有“過了重陽無大節”之說，出門的人很多都要趕回家過節。這一天，很多地方人們要帶著小孩登高爬山，有的在高山上放風箏，謂可避邪、避瘟疫。很多老人都說，此俗系祖先從北方中原帶來，代代相傳至今。這一天，有些老人和婦女則上山到庵廟燒香拜佛。

　　冬至冬至在農歷十一月，也叫“過冬年”。過冬至要吃豬肉、牛肉，做米果、煮湯丸，有錢人要吃鹿茸、人參補冬。

民居

　　客家民居建筑的風格和形式，在不同的歷史時期的和不同的地區有不同的變化，有圓寨、圍龍屋、走馬樓、四角樓等。但其中最具代表性的是圍龍屋、土樓。其中圍龍屋是一種富有中原特色的典型客家民居建筑，客家圍龍屋與北京的“四合院”、陜西的“窯洞”、廣西的“桿欄式”和云南的“一顆印”，合稱為我國最具鄉土風情的五大傳統住宅建筑形式，被中外建筑學界稱為中國民居建筑的五大特色之一。據歷史學家考察,這種民宅建筑與中原貴族大院屋型十分相似，這是有其歷史淵源的。客家先民原系中原漢人，因戰亂、災荒等原因輾轉南遷贛、粵、閩交界山區落籍繁衍。客家先民南遷定居嶺南后，不但傳播了中原的先進耕作技術，而且建筑民宅保持了原有的傳統風格。

圍龍屋

　　（一）圍龍屋的整體布局

　　圍龍屋的整體布局是一個大園型，在整體造型上，圍龍屋就是一個太極圖。

　　圍龍屋前半部為半月形池塘，后半部為半月形的房舍建筑。兩個半部的接合部位由一長方形空地隔開，空地用三合土夯實鋪平，叫“禾坪”（或叫地堂），是居民活動或晾曬的場所。“禾坪”與池塘的連接處，用石灰、小石砌起一堵或高或矮的石墻，矮的叫“墻埂”，高的叫“照墻”。半月形的池塘主要用來放養魚蝦、澆灌菜地和蓄水防旱、防火，它既是天然的肥料倉庫，也是污水自然凈化池。

　　后半部的房舍建筑，正中為方形主體建筑。有“三棟二橫”，一圍層；有“三棟四橫”，二圍層。最小的圍龍屋的建筑面積也在上千平方米，大的則上萬平方米。有的大圍龍屋居住著上百戶人家，幾百口人。普遍為“三棟二橫”一圍屋居多。三棟二橫圍龍屋，有上、中、下三廳，各廳之間均有一口天井，并用木制屏風隔開，屏風按需要可開可閉。廳堂左右有南北廳、上下廊廁、花廳、廂房、書齋、客廳，居室等，錯落有致，主次分明。建筑結構前低后高，這樣就有利于采光、通風、排水、排污。

　　正屋——橫屋外層便是半月形的圍屋層，有的是一圍層，有的二圍層，圍龍屋由此而得名。弧形的圍屋間，拱衛著正屋，形成一道防御屏障，圍屋間窗戶一般不大，是自然的瞭望孔、射擊孔，便于用弓箭、土槍、土炮等武囂抗擊來攻之敵。圍龍屋的設計建筑其實與當時客家人的處境有極大關系。客家人是唐宋以來由中原南遷的漢人，多居住在偏僻的山區，受當地人的排擠和欺侮，為了團結御侮求生存，他們不得不聚族面居，也不得不建造具有防御性的城堡式住宅——圍龍屋，以抵御盜匪和當地人的侵擾。圍龍屋還建有堅固的多層“角樓”，既可用來儲備糧食、草料，又可居高臨下射擊來犯之敵。如遇盜匪前來擾劫，只要把大門、半門一關，村民們便攜武器進入圍龍屋和角樓，進行抗擊。

　　（二）圍龍屋隱含的文化精神

　　第一、反映了客家人團結互助、敬老尊賢、禮貌文明、知書達理的傳統美德。圍龍屋內的大小天井一般配置有小型假山、魚池和盆景，正屋后面半園“花頭”和正門前面半月形池塘四圍均載有各種花木和果樹，圍龍屋背后的山頭林木叫“龍衣”，嚴禁砍伐，整座建筑掩映在萬綠叢中，一年四季鳥語花香，環境優美而靜雅。

　　圍龍屋內的柱、梁、枋、門等雕繪上山水花鳥、飛禽走獸等栩栩如生的圖案，并涂上鮮艷奪目的油漆，顯得金碧輝煌，古色古香，十分壯觀、氣派。一般來說，一座圍龍屋聚居著一個近親家庭，相互之間和睦共處，尊老愛幼、相敬如賓。逢年過節，男女老少齊集正屋上廳祭拜祖宗，在正中大門前的禾坪上舞龍舞獅，敲鑼打鼓，盡情歡樂，呈現出一派喜悅、祥和景象。

　　第二、客家圍龍屋的風格是原始住宅風格的承傳。據考古資料表明，處于黃河流域的原始社會中后期的半坡氏族和龍山氏族，他們居住的區域就是由幾十座樣式為方形和圓形的土夯房屋組成。這說明客家人的居住觀念中潛意識地蘊含了其對祖先某些住宅經驗的復蘇和借鑒。

　　第三、圍龍屋的建筑特色也是古代陰陽思想的投射。集中體現在講求建筑物體與天然地形的協調統一，而合符“天人合一”的哲學道理。如遇上不盡人意的地形則通過增加半月形花臺或池塘或建筑半門調整座向，以達到陰陽平衡和適應環境。這種陰陽思想，后來又夾雜了不少講究“風水屋場”的巫術文化，如俗諺：“風水人間不可無，全憑陰陽兩相扶”等。

　　第四、體現了傳統的宗族觀念。客家民居建筑規模宏大，一方面，呈現了客家人聚族而居的習性。因為，他們不論是在長途跋涉的游離中，還是新到一處人生地不熟的居地，都有一家一戶所難于克服的困難，得靠本姓本族人聚居在一起；另一方面，屋內住戶按輩分高低及尊卑來分配房間，其建筑中心位置都安排放祖宗牌位，供后人拜祭，在一定程度上反映了客家人這種傳統家族倫理思想。

　　客家人做了新屋，一般都要舉行“搬新屋”禮俗，叫“出煞”。要請風水先生驅趕“三煞”之后，才會平安吉利。遷居之日，大排宴席，祭祀神靈。（前面已有敘述）

土樓

　　另外，說到客家最著名的建筑就是他們的土樓了，如果你在網上搜索客家，會同時出現很多關于土樓的條目。如果你是集郵愛好者的話，你應該注意到了中國民居郵票里的福建民居之中有張便是客家的土樓。由于客家人居住的大多是偏僻的山區或深山密林之中，當時不但建筑材料匱乏，豺狼虎豹、盜賊嘈雜，加上懼怕當地人的襲擾，客家人便營造像土樓似的“抵御性”城堡式建筑住宅。在福建，土樓分方形土樓和圓形土樓兩種，而圓樓相對少見。

　　關于土樓的一個笑話估計大家還有印象：據說，在上世紀六七十年代，美國的間諜衛星對中國進行拍照偵察，驚訝地發現在我國福建省的山區里分布著很多的不明大型建筑，或圓或方，經過分析認為是“導彈發射基地”，中國的軍事實力不可小覷。直到中美建交后，美國人才知道那些所謂的“導彈發射基地”實際上是客家典型的民居——土樓。

方言

一個民系成立的重要因素之一就是有共同的語言。客家民系的共同語言即客家方言。客家方言又稱客方言，客話，客家話，屬于漢語七大言之一，客家方言區的人口占整個漢族人口的約8%。從分布上看，主要在福建、廣東、,廣西，江西，湖南，臺灣，四川, 等7個省，海外有馬來西亞，新加坡，印度尼西亞等地。具體說，國內主要分布：福建——閩西地區的長汀縣，連城，上杭，永定等8個縣；廣西賀州，廣東梅州，惠州，深圳，蕉嶺等16縣市；江西南部寧都,瑞金,興國等14縣市。此外，非純客縣，如福建南靖，平和，紹安，龍巖；廣東潮州，海豐，韶關，東莞；江西銅鼓，廣昌，永豐等不少縣市的許多地區；湖南長沙、株洲、婁底新化等地也講客家話。此外，臺灣海南四川等不同程度地分布著客家話。依據內部的差異，客家話大體可以分為三個類型：以長汀話為代表的閩西客家話，以梅縣話為代表的粵東客家話，以贛縣蟠龍話為代表的贛南客家話。進一步，可以分為如下八片：汀北片（又稱閩西片），粵臺片，粵中片，惠州片，粵北片，寧龍片，于桂片，銅鼓片。

客家話是古漢語的主要語系，是北方土著漢民的話，它迄今它還是保留古漢語音節最多的方言。客家先聲，是古代中原土著漢民的話,中原土著漢民的語言，保留得最多最久的正是客家話。《詩經》是我國最早的一部詩歌總集，其中的用韻，用現在的普通話來念簡直無法押韻，也是無法分辨，但在客家音系里卻可以分辨得清清楚楚。如《詩徑》里“雙”、“庸”、“從”三個字是押韻的。而現在普通話，“雙”字是“尤”韻，“庸”、“從”是“<”韻。只有客家話“雙”字讀作Su,“庸”、“從”二字是“<”韻。只有客家話，“雙”、“庸”、“從”仍同屬一韻”，“人”、“身”、“薪”、“薈”……等字，只有客家音系讀作in韻，“門”、“云”、“存”、“零”、“慍”、“問”字讀作UN。《切韻》、《廣韻》二韻合而為一，難以分別，唯客家音系不以分辨出這兩韻不同的所在。《詩經》用的不但有平、上、去、入之分，還有陰平、陽平、陰入、陽入，和客家聲調一樣。今人不見古時月，今月曾經照古人。客家話，在周朝是主導的語言無疑。春秋戰國的人講什么話?《詩經》之答：就是傳了兩千年來被消滅的客家話。到漢代《蘇武與李陵書》、陳琳《飲馬長城窟里》、曹植的《七步詩》、《木蘭辭》等等，語言音系與客家音系很一致。足以證明，客家話是古代漢族土著居民語言的延伸、繼續，不是到宋朝才形成客家話。古漢語延伸至今客家詞語就更多了：索、鳥、面、頸、饑、朝、晝、行、矜(勤)、拌、箸、挾。誰人叫“滿人”?古語“莽人”，客語“嗎人”，無搭煞《西廂記》、《金瓶梅》書中有，客家就此叫法，是“沒有意思”。寒毛，指細毫毛、客家話就古漢語更一致。

美食

　　客家人的飲和食，與漢族其他地區很多相同或基本相同，而由于本民系發展有其獨特的地理條件、歷史背景等等，飲食文化也別具特色。

　　客家菜特點的形成，與客家人的生活環境、生活水平有很大關系。客家人早期既多聚居山高水冷地區，地濕霧重，食物宜溫熱，忌寒涼，故多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更為突出，菜肴有“鮮潤、濃香、醇厚”的特色。出門即須爬山，生產條件艱苦，勞動時間長、強度大，需要較多脂肪和鹽分補充大量消耗的熱能，飲食以烹調山珍野味見長，略偏“咸、油”。長期的遷徙流離及聚居地區經濟發展滯后，客家人艱苦度日，就地取材，制備咸菜、菜干、蘿卜干等耐吃耐留的食物，家居可佐番薯飯并抑脹氣，出門可配野菜充饑，這便形成了“咸、熟、陳”的特點。從上述特點的形成，也可見客家人適應環境能力特強，并創造了有特色的飲食文化。

　　另方面，客家人既傳承祖居地傳統，又能吸取遷徙所經之地諸多飲食特色，更善于與聚居地的土著相融合，這便形成了客家飲食的豐富性。客家人的食譜，既有吳越地區的酸甜菜肴，也有巴蜀湖廣地區的辛辣食品，更有閩粵地區的醬腌味菜。又由于客家人雖則平日粗茶淡飯，但甚好客，崇尚祭祖及重視節令喜慶飲食，因人、因事、因時而有不同的吃法和不同的飲食習俗，飲食文化更形多姿多采。

　　客家比較有特色得菜有釀豆腐，肉丸（包括魚肉丸，揮丸），東坡肉，釀香菇，釀春卷，白切雞，醬鴨等。客家的豆腐是很有名的：客家釀豆腐、四川麻婆豆腐、湖南臭豆腐，后兩個只能算是小菜小吃，唯有客家人把豆腐上升為大菜、主菜。甚至他們鬧新房的歌曲里都有豆腐，例如有一首這樣唱道：”新買磨石圓叮當,一心買來磨豆漿，三更半夜磨豆腐，呀呀嚙嚙到天光。”釀豆腐正是相當于北方的餃子。